作为北方茶区，信阳毛尖茶的品质历史以来、本然和明前明后没有太多的必然联系。
气候使然，每年的旱种、大山茶，头采一般在清明节前后。
但这又并非绝对，而且，节后大面积采制、上市才是常态。
特别是2023年春，前期的干旱，很多茶树旱死，春茶减产，发芽又很晚。
总之就是三分靠打拼，七分天注定，茶百科认为顺时而为即可。
看天气情况，视不同茶园、不同茶树品种的具体情况而定。
什么时候适合采摘了，及时采精心制就好，没必要和江南绿茶去追“明前明后茶”的噱头。
因为信阳毛尖，北方茶，生长周期长，是靠滋味取胜！
相比南方的名优绿茶如西湖龙井、碧螺春等，信阳毛尖的采制时间明显靠后。
上市晚，对于一寸光阴一寸金的绿茶来说相当吃亏。
不过信阳毛尖更长的生长周期，也使得它形成了迥然不同于其它绿茶的口感特色。
生活中，一些茶友拒绝喝信阳毛尖。
有的觉得它冲泡出来的汤色太浑观感不好。
有的嫌它青草气重、茶香不显。
茶百科还听过有人吐槽，说它“味淡不耐泡，多加茶量又很苦。”
的确，市面上汤色浑、滋味淡的“信阳毛尖”比比皆是。
这些茶大都一味追求“嫩度”为上，米芽、独芽更是惯用宣传词。
纵有香气，也是嫩香、清香，毫无传统信阳毛尖茶的迷人花香，更勿论果香甜香了。
结果就是，部分消费者因此远离，认为信阳毛尖位列十大名茶，根本就是名不副实。
但持续的“洗脑”话术下，也有部分消费者照单全收，从此后成为“小、浑、淡”信阳毛尖的铁粉。
如此，假作真时真亦假。
外形上，细、紧、圆、直；
汤色绿清明，汤中茶毫密布；
若隐若现的兰花香、熟果甜香；
前段浓醇中微带清苦、继而快速生津、三四道后甘甜爽口；
品饮中和品饮后，齿颊间时时在线的清凉......
以上，才是高品质信阳毛尖茶的正确打开方式。
你喝到的信阳毛尖，为什么“味淡、汤浑”？
终究逃不过“原料、工艺”之过。
茶汤滋味淡薄、不耐泡，原料影响为主。
※茶树品种：本地旱种or其它
信阳本地种，当地也称“旱茶”，是在上千年的茶树栽种过程中，经过长期自然选择和人工选择保留下来的、适合信阳本地生长的茶树品种。
本地种旱茶多在老茶园栽种，又因为它耐寒，海拔较高的大山茶园也多种植。
旱茶芽叶相对瘦小，但香气高，口感浓重，回甘强烈，但产量一般。
相较本地旱种的浓醇口感，近年来引进的一些新品种如大白茶、大白毫等，优势更多体现在产量高，成茶品相好，但滋味很单薄。
茶园种植位置：大山or小山
在信阳茶区，随处可见、可听到“大山茶”、“小山茶”的字眼。
这其实是老乡们通用的“行话”，或者说是俗称，约等同于其它茶区所说的“高山茶”和“低山茶”。
同等的其它条件下，较高海拔常常意味着相对更好的茶叶品质。
大山茶，生长环境更优异，更晚开采，更有利于茶叶内含物质的形成和积累。
最终表现就是：芽叶细嫩饱满，颜色绿黄柔润，制出的茶汤色纯正，清醇甘甜，口感更丰富且耐泡，最最主要的是喝后齿颊是清凉感。
而小山茶，海拔较低，生长快，采摘早，内含物质的积累过程就很仓促，导致芽叶相对单薄，成茶滋味清淡，香气和甘甜度也要弱很多。
原料的采摘：过嫩or适度
为了外观漂亮，为了早上市，或者为了迎合某些喝茶喝跑偏了的人的理念。
如今的部分茶商、消费者，做茶选茶，已是唯“嫩”、唯“早”马首是瞻。
一般来说，纵然是低山茶园、大白等引进品种，一般也要进入三月后才能很好地萌芽和生长。
而更好喝的大山茶，地道的本地旱种茶树制作的信阳毛尖，临近清明的前几天能达到采摘标准就可算是天公作美了。
但实际中，三月中上市的“信阳毛尖”并不鲜见。
采摘上，也不再是传统一芽一二叶的标准，而是以纯芽头为贵。
早采嫩采，一方面使得芽叶中的内含物质积累不够，滋味寡淡不耐泡。
另一方面，因为过嫩，为了出些许滋味，制作时必然重揉捻，机械化制作炒制锅温低，又易导致汤色浑浊。
茶汤显浑，主要是工艺上出了问题。
鲜叶采摘后，没有及时或合理摊晾，茶菁堆放时间过长、过多，失去鲜度；
杀青：扬炒不足，杀青温度低，杀青不透，很容易导致含水量过高，冲泡时便会造成茶汤浑浊；
揉捻：手法过重，导致茶叶细胞破碎率过高，部分细小物质不溶于水，也会导致茶汤显浊。
炭烘焙：不足甚至完全省略，对滋味和汤色都有影响，更主要是含水率太高，稍存放不久，滋味更加难喝。
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